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1.
肉桂酸基油脂凝胶的制备及其流变特性和结晶特性分析   总被引:1,自引:0,他引:1  
左锋  李雪  杨舒  王鹏  杨庆余  王娜  肖志刚 《食品科学》2018,39(14):16-21
选择米糠油为溶剂体系,肉桂酸作为凝胶剂制备油脂凝胶,借助流变仪、X-射线衍射仪、荧光显微镜研究其流变特性及结晶特性。结果表明:米糠油凝胶的持油性和熔点随肉桂酸添加量的增加逐渐增加,当肉桂酸添加量超过10%,油脂凝胶的持油性和熔点增加不显著(P>0.05);米糠油凝胶的持油性随加热温度升高迅速上升,在85?℃时升高至93.62%,此时的凝胶熔点也相对较高;当冷却温度从0?℃升高至5?℃时,凝胶的持油性和熔点相对较高,当冷却温度进一步升高,凝胶的持油性和熔点显著下降至93%(P<0.05)。通过对肉桂酸添加量10%、加热温度85?℃、冷却温度5?℃形成的油脂凝胶进行流变学特性分析,发现该油脂凝胶呈现假塑性流体状态,样品的表观黏度-剪切速率的关系符合幂律方程关系;并且在频率扫描范围内,油脂凝胶体系的储能模量(G’)明显大于损耗模量(G”),样品形成较为紧密的凝胶结构;通过凝胶结晶特性分析发现,米糠油凝胶中的结晶结构细小,分布均匀,存在同质多晶现象,主要含有β和β′?2?种晶体类型。  相似文献   
2.
为了准确评估堆场存储能力和合理选择疏浚泥处理工艺,以泥沙运动学为理论基础,将疏浚泥颗粒分为d0.005 mm、0.005 mm≤d≤0.01 mm和d0.01 mm 3个粒组,分析了各粒组相对含量的沿程变化规律,明确了堆场疏浚泥分选的主要原因是d0.01 mm粒组与0.005 mm≤d≤0.01 mm粒组的相对运动;以分选系数量化堆场疏浚泥分选的显著程度,以偏离系数量化原泥颗粒组成对堆场疏浚泥分选的影响,分析了分选系数、偏离系数分布与堆场疏浚泥土性分布的关系,提出了堆场疏浚泥分选特性的初步量化方法。研究结果表明:随着离吹填口距离的增大,分选系数沿程减小,呈幂函数分布,堆场疏浚泥分选性沿程减弱,吹填口附近分选系数最大,颗粒分选显著,粒度差异大,退水口附近分选系数趋近于零,分选不明显,颗粒分布均匀;偏离系数沿程先减小后增大,呈勺形分布,反映堆场前、后段疏浚泥土性与原泥相差较大,而堆场中段疏浚泥土性与原泥接近;分选系数、偏离系数的沿程分布与堆场疏浚泥土性分区具有良好的相关性。  相似文献   
3.
在破损力学的理论框架下,非均质岩土材料被抽象为由胶结元和摩擦元组成的二元介质。本文基于Voigt和Reuss模型推导出满足变形协调和应力连续条件的岩土破损力学本构方程,通过算例分析三轴复杂应力状态下岩土二元介质的破损规律、荷载及变形的分担情况。结果表明:岩土二元介质的破损行为与胶结元、摩擦元的物理力学特性、围压和应力水平等有关,随着应力水平的增大,胶结元在抵抗轴向压力中发挥的作用逐渐减小,而在抵抗轴向变形中发挥的作用则先减小后增大;随着围压的增大,胶结元在抵抗轴向压力和剪切力中发挥的作用均逐渐减小,而在抵抗轴向变形和剪切变形中发挥的作用均逐渐增大。  相似文献   
4.
刘月林  王习羽  王剑 《包装工程》2021,42(14):185-193
目的 针对目标产品造型与用户模糊感知意象适应性欠佳问题,探索性提出一种基于三角模糊和BP神经网络的意象造型设计方法.方法 在分析产品意象造型设计流程的基础上,以三角模糊方法作为BP神经网络模型意象输入数据的预处理工具,将用户模糊感知意象量化转换;并采用因子分析法降维获取优势感知意象;借助KJ和专家评定法获取差异性较大样本,根据形态分析和建模特点划分产品部件造型特征,通过Delphi法多轮选出优势样本;基于Matlab平台,采用权值惯性可调节、学习率可变的traingdx网络训练算法,对产品优势样本进行学习、训练和预测,构建部件造型要素与用户感知间的关系模型,实现造型设计元素的最佳定量化组合,使BP神经网络对用户模糊意象的定性更为有效,将该方法应用于腰椎牵引器造型设计中.结论 实验结果表明,该方法能有效实现模糊意象的定量分析,所建立的腰椎牵引器神经网络模型输出符合设计要求,促进设计概念转化.  相似文献   
5.
动力电池有限的使用寿命和续航能力已成为限制电动汽车普及的瓶颈因素,实现对动力电池快速、高效、均衡充电成为电动汽车中急需解决的一项关键技术.介绍动力电池不一致性及其危害,并分类剖析了几种典型的均衡电路的工作原理,最后对均衡控制系统实现产业化需要考虑的因素进行分析.  相似文献   
6.
在施工建设中,实时准确地观测、分析和预报建筑物的沉降变形对最后施工的成功与否有着很大的影响。在变形监测中经常遇到数据信息不完备的情况,而灰色系统理论则是用来解决此问题的有效方法。建立了灰色预测模型,并将其应用于苏南运河整治工程中新建驳岸的沉降监测分析和预测中,预测效果较好。  相似文献   
7.
对于用多台光电经纬仪进行交会测量获取空中目标给出了一种定位方法。利用所求目标位置估计点到各个观测站定位视线的距离和最小,先求出两站定位的目标坐标,然后以每两站交会测量方差的倒数为权,将所有的交会测量结果进行融合处理,即可得目标坐标。仿真结果表明,新方法有效地提高了定位的精度及稳定性。  相似文献   
8.
唐婧  郑胜彪 《广州化工》2011,39(15):34-36
电感耦合等离子体原子发射光谱分析法(ICP-AES)是近年来迅速发展得一种分析方法,它可以测定除少数元素以外的所有元素,灵敏度高,干扰小,线性范围宽,可以同时测定和顺序测定多元素等特点。近年来,ICP-AES已用于很多方面的检测,尤其是对于水的检测,包括对水中金属元素的直接分析和预处理方法的研究。  相似文献   
9.
周凯  周干  谢勇  王兆明  李先保  周辉  徐宝才 《食品科学》2021,42(17):210-217
为研究不同温度对调理鸡排低温贮藏品质特性的影响,本实验利用3 种不同的贮藏温度(4 ℃(冷藏)、-2 ℃(冰温贮藏)和-18 ℃(冷冻贮藏))对调理鸡排进行贮藏,并通过对贮藏期间调理鸡排菌落总数、颜色、持水力、质构特性等的测定以及扫描电子显微镜的观察,分析调理鸡排理化品质以及微观结构的变化情况。菌落总数分析结果表明,相比于冷藏,冰温贮藏可以将调理鸡排的货架期延长2 倍(从约4 d延长到约12 d);理化品质分析结果表明,冰温贮藏条件下调理鸡排的持水力和质构特性都得到了更好的保持。此外,扫描电子显微镜的观察结果表明,冰温贮藏条件下鸡排的微观结构受到的损伤相较于冷藏和冻藏而言更小。虽然冷冻贮藏条件下鸡排的货架期较长(3 个月以上),但是其持水力、质构、微观结构等品质下降也更快。而冰温贮藏在延长货架期的同时,也更好地保持了调理鸡排的品质特性。综上,本研究可为冰温贮藏在调理鸡排贮运过程中的应用提供理论参考。  相似文献   
10.
The floor joists of cold-formed steel (CFS) structures often require large web openings. Reinforcement of such openings may mitigate the detrimental effects arising from such web openings. This paper is based on an experimental investigation conducted to establish reinforcement schemes for CFS joists with a large web opening located in high shear zones. The investigation considered a large web opening cut out in the middle of the web of a lipped channel section. Circular and square large web openings of about 65% web depth were considered. The shear tests involved short span specimens, simply supported at the ends, and subjected to a mid-span point load. This paper presents the experimental set-up, and the test results associated with 27 individual tests consisting of nine sets of three identical tests. These test sets consist of cold-formed steel joists sections with (a) no web opening, (b) webs having circular or square openings, (c) webs having reinforced openings. Three different reinforcement schemes were investigated, however, the test results indicated that the proposed “Vierendeel truss type reinforcement scheme” can restore the original shear strength of such sections having circular or square openings. Overall, this study establishes a cost-effective reinforcement scheme for cold-formed steel joists having a large web opening in high shear zone.  相似文献   
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